離開家鄉多年的遊子,最回味的當然就是那些家鄉的美味和人情味
我終於回到西部,趁著最近的空檔,安排了一天要狠狠滿足我的鄉愁和記憶中家鄉的味道之旅
一天美好的開始當然是來頓美味的早餐
早上九點半到達新營,隨即就開始一一回味我多年的鄉愁
這是新營超超超有名的小燒餅,沒有店名但是大家都知道
一早五點多就出來賣,賣到什麼時候說不準的,賣完就收工了
隨時都可以看到老闆一邊親手桿著燒餅,另一邊的兩個爐子也烤著燒餅
牆邊上還上著熱騰騰,但是隨時被客人掃光的燒餅
來到這裡,自己拿鐵盤裝,要外帶自己拿紙袋裝,裝完了再跟老闆說你拿了幾個
完全採信任制度,這是我從小到大沒有改變的,這就是人情味
這裡的燒餅大約半個手掌大小,有分甜的和鹹的
燒餅的外皮超細緻,層層分明而且非常薄細,烤的酥香的外皮和白芝麻香
遠遠就可以吸引我的唾液腺分泌
長條型是甜的,圓形是鹹的
甜的內餡是用麥芽糖做成半軟的糖餡,帶點淡淡甜香味
又稍微有點烤過細糖顆粒的微微細細脆口甜度
鹹的內餡是用豬油和少許鹽巴,大蔥和成的內餡
一樣是微微的鹹度,微微的豬油香和你咬到稍為帶點鹹味的蔥香的時候,整個味道超融合的
這是用了幾十個年頭的大烤箱
當然吃不夠,一定要帶很多很多回家繼續吃
(燒餅已經從小時候一個三塊錢漲到現在一個要七塊錢了)
再來趕場的第二攤早餐,也是在新營幾十個年頭的老店家,和誠鹽粿
這個聽爸爸說他以前早上也常常吃這個
一靠近店家前面就聞道煎"鹹粿"的淡淡微焦的米香還有煎香腸的香味撲鼻而來
這是一份綜合小份的30元
有稍微煎的"赤赤"的鹹粿,還有外皮煎的有點焦脆的紮實香腸
另外還有裡面包著已經炊的軟嫩還富有Q勁的糯米和著油蔥和土豆香的"真"大腸
淋上微鹹微甜的醬油膏,喔喔喔,超好吃
在鄉下,給你吃不是湯的東西,絕對有附免費的"清湯"
說是清湯,其實是料稍微少一點的湯,口味清淡一點點,但是絕對好喝
這家附上的是味增湯
一大鍋味增湯,隨你喝到飽
再來就是藏身於市場內的美味囉~~~阿美早點
說真的,這家也是非常小非常小的時候的記憶
因為這家就再新營高中對面的傳統市場出口,小時候陪媽媽逛菜市場都會吵著要吃些什麼
簡單的南部美食,這裡都有,米糕,碗粿,肉粽
南部粽,紮實,軟Q的糯米,裡面包著滷到入味而且幾乎化開的肥肉和綿密的土豆
南部的碗粿,綿細的米漿和米漿的香氣,裡面拌著簡單的油蔥和滷過的豬肉,蛋
我覺得我最愛的還是那著沾肉粽的甜味醬油膏,真的是絕配阿
吃肉粽一定要配著個湯,這個湯也是小時候超愛喝的
用簡單的大骨高湯,裡面有著用金針綁著瘦肉和酸菜的
還有淡淡的薑絲,油蔥和芹菜的味道,灑上一點點白胡椒,喔喔,再熱我也喝的下
一樣是很親切的價錢阿~~~
吃了三攤早餐了,再來吃點清淡的吧
這個也是我的最愛,豆菜麵,這個食物因為好像除了新營之外,其他地方沒有吃到過
到新營其實很多地方都有賣,應該算是"新營市民"美食
他算是一種涼麵,簡單的拌上醬油就超好吃
(我哥哥小時後一個人可以吃掉兩斤的麵阿
)
市場有在賣,這間阿忠也很有名
為了因應有人不吃豆芽,所以有分有豆芽的和沒有豆芽的豆菜麵
不過既然是豆菜麵,當然還是要吃有豆芽菜的囉
麵條本身就很Q滑又富有彈性,麵身是偏扁的,而且麵條本身就帶著飽足的麵粉熟成香氣
加上清爽的豆芽菜,和涼爽的麵條,夏天吃真的隨便就可以吃上好幾碗呢
我最喜歡的方式就是淋上醬油,或是醬油膏,或是蒜頭醬油
因為麵身扁,所以輕易的就可以吧附所有淋上的醬汁
有些人喜歡把麵和肉羹一起和著吃,也很"沽溜"
樸實的價錢(一碗15塊,如果在市場秤斤買更便宜)
吃完了清爽的豆菜麵,戰鬥力似乎又回復了,那就繼續再往下一家前進
來到了這家從小吃到大的康樂意麵
招牌上就明明白白的告訴你,他們家的招牌就是胚芽意麵
有著胚芽,蛋和麵團香氣的彈Q意麵
拌上有著濃厚香氣的豬油和高湯和一些肉燥,上面附有幾片瘦肉片
實在值得來張麵條的特寫,真的看的到許多胚芽的點點在麵體上
另外他們家的大燒賣和肉包也是好吃,個頭超大的燒賣都快跟肉包一樣大了
緊實的豬肉和調料內餡,外面包裹著滑Q的燒賣皮,沾著醬油吃超香的
肉包裡面肥瘦都有,瘦肉居多,而且整個肉都滷的透徹又帶有一點南部醬油的甜甜味道
包子的外皮緊實有彈性,絕對不會粉粉的,充滿麵糰香氣的外皮沾著肉汁,就連外皮都超好吃
他們家還有兩樣東西是我個人很愛吃的
一個就是胚芽饅頭,饅頭麵香不用說,還有滿滿的胚芽香氣,咀嚼的時候除了飽滿的麵香之外
還有胚芽獨特的香氣和細緻的顆粒
蔥花捲也超好吃,咬著較微柔軟的麵皮,內層又有淡淡微鹹的蔥花味道和香氣
重點是還有一點點豬油的香氣,我的媽阿,真的超好吃的
價目表~~~
這是開在康樂意麵旁邊的香腸攤
也不知道為什麼,小時候跟全家一起散步的時候,爸爸都會買個一條給我們全家一起邊走邊吃
全家一起共吃ㄧ條香腸的溫暖感覺,到現在都還記得
香腸和大腸是用炭火慢慢的烤
秤重的,這樣一條60塊
內餡以瘦肉居多,整個香腸咬起來超紮實
外皮烤的焦香,豬肉內餡有稍微調味過,適當的鹹度中又帶有淡淡的豬肉鮮甜味
我是把香腸叫到康樂意麵裡面一起吃的,來張大合照
這裏附上的清湯是偏柴魚味道的清湯,一樣香氣十足而且清爽
(餵完待續)
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